На родине шаосинского вина начался зимний сезон винокурения
Шаосин /пров. Чжэцзян/, 7 ноября /Синьхуа/ -- С приходом сезона "лидун", или "начала зимы", -- одного из 24 сезонов традиционного аграрного календаря -- на родине знаменитого желтого рисового вина, в городе Шаосин провинции Чжэцзян /Восточный Китай/ начинается пора "зимнего винокурения". По обычаю, именно в эти дни виноделы начинают закладывать сырье для сбраживания. Сусло будет бродить всю зиму, до начала сезона "личунь" /"начало весны"/, который выпадает на первые числа февраля. Поколение за поколением, технология изготовления традиционного шаосинского рисового вина передавалась изустно, от мастера к мастеру, и благодаря этому дошла до наших дней в неизменном виде. В 1999 году шаосинское желтое рисовое вино было включено в первый национальный список продуктов с защищенным наименованием места происхождения, а в 2006 году технология его изготовления получила статус нематериального культурного наследия государственного уровня. Фотографии Синьхуа/Сюй Юй
